Entrantes Frios

Ostra Louis
5€/ud

Al natural

0stra louis
6€

Con salsa de jalapeño y lima dulce

0stra louis
6€

Con curry cítrico de coco y granizado de pepino

0stra louis
6€

Con salsa ponzu

Jamón ibérico puro de bellota “Álvaro Parra”
24€

cortado a cuchillo, acompañado de AOVE, pan y tomate.

Ensalada de tomate del país ventresca de bonito
14€

piparras, cebolla tierna y aderezo de la casa.

Salmorejo cordobés
12.5€

txitxarro marinado, helado de aceite de oliva y tierra de ajos asados

Tartar de atún rojo de Almadraba de Gadira
25€

alga wakame, helado de mostaza y rocas heladas de tomate.

Steak tartar de vaca premium
20€

mantequilla de vaca vieja y tostas.

Entrantes Calientes

buñuelos cremosos de morcilla
7€ / 4 uds. 13€ / 8 uds.

con mayonesa de chipotle

Raviolis de xixa hori
5.5€ / ud. 16€ / 3 uds.

crema de boletus y esencia de trufa.

Yema de huevo atemperada
14€

papada de bellota glaseada y crema de ibéricos al azafrán.

Del mar

Merluza de anzuelo
23€

Asada, cama de txangurro a la donostiarra, aire de coñac y salteado de salicornias.

Atún rojo de Almadraba de Gadira
28€

Cebolla caramelizada al amontillado y salsa de piquillos y trigueros.

Pulpo asado
22€

papa morada y emulsión de mojo canario.

De la tierra

Pluma de cerdo ibérico de bellota
24€

salsa de foie al oloroso, cremoso de patata y salteado de setas de temporada.

1/4 de cochinillo lechal de raza ibérica
50€

a baja temperatura con su piel crujiente y puré de patata especial

1/4 de cochinillo lechal de raza Ibérica
50€

A baja temperatura con su piel crujiente y puré de patata especial.

Txuleta madurada de vaca premium 500gr.
25€

*Guarnición: Pure de patata especial. 4,5€ Pimientos del piquillo confitados. 7,5€

Postres

Choco Damadá Ganache de choco-almendra
8€

rocas de sésamo, esponja de chocolate y frambuesa, sorbete de cacao al 72%

Soufflé
8€

de chocolate blanco y turrón de jijona acompañado de un helado de nata fresca.

Tarta de queso.
8€

Crema fina de quesos, crumble caramelizado de galleta y sorbete de frambuesa

Coco brulle.
8€

Coco fresco relleno de crema de coco caramelizada

Menú Degustación

Aperitivos de la casa.

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Salmorejo cordobés, txitxarro marinado, helado de aceite de oliva y tierra de ajos asados.

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Ostra Louis, curry cítrico de coco y granizado de pepino.

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Yema de huevo atemperada, papada de bellota glaseada y crema de ibéricos al azafrán.

Ravioli de xixa hori, crema de boletus y esencia de trufa.

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Merluza de anzuelo asada, cama de txangurro a la donostiarra, aire de coñac y salteado de salicornias.

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Txuleta madurada de vaca premium con pimientos del piquillo confitados.

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Postre

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1/2 gin-tonic.

65 euros

Pan y bebidas no incluidas.

*Rogamos avisar de alergias e intolerancias.

Precio del menú con IVA incluido.

Vinos por copa

Vinos Generosos

D.O. Jerez-Xérès-Sherry-manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
4.5€

Manzanilla pasada Pastrana (Bodegas Hidalgo - La Gitana). Palomino Fino.

D.O. Jerez-Xérès-Sherry-manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
6.5€

Manzanilla Velo Flor (Bodegas Alonso – Sanlúcar de Barrameda). Palomino Fino.

D.O. Jerez-Xérès-Sherry-manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
7.5€

Palo Cortado Urium (Bodegas Urium – Jerez de la 7,8 Frontera). Palomino Fino.

Vinos por copa

Vinos Espumosos

D.O. Cava
3.9€

Rimarts Brut Reserva 18 (Rimarts Cava – Sant Sadurní d’Anoia) . Xarel.lo, Macabeu y Parellada.

D.O.C.G. Moscato D’Asti (Italia)
4€

Moscato D’Asti (Cantina Alice Bel Colle – Alice Bel Colle). Moscato

Vinos por copas

Vinos Blancos

D.O. Getariako Txakolina
2.6€

G1200 ecológico (Bodega Jon Goenaga - Getaria). Hondarrabi Zuri.

D.O. Navarra
2.6€

Zorzal Chardonnay (Bodegas Zorzal – Corella). Chardonnay

D.O. Rueda
2.2€

Cascarela (Bodegas Hijos de Alberto Gutierrez – Serrada – Valladolid). Verdejo

D.O. Bierzo
3.9€

Palacio de Canedo (Bodegas Prada a Tope- Canedo-León). Godello

Vinos de la tierra / I.G.P. Valdejalón
3.5€

Microcósmico blanco (Bodegas Frontonio – Epila - Zaragoza). Macabeo.

Vino del Loira - Francia
3.8€

Petit Bourgeois (Domaine Henri Bourgeois- Chavignol). Sauvignon Blanc

Vinho regional do Minho-Portugal
3.2€

Allo (Quinta de Soalheiro-Alvaredo Melgaço). Alvarinho, Loureiro

Vinos por copas

Vinos Tintos

D.O.Ca Rioja-Rioja Alta
2.8€

Cantos de Valpiedra (Bodegas Finca Valpiedra- Fuenmayor). Tempranillo

D.O.Ca Rioja-Rioja Alta
3.1€

Rayos Uva (Olivier Rivière Vinos–Lardero). Tempranillo, Graciano y Garnacha

D.O.Ca Rioja-Rioja Alta
3.5€

Viña Alberdi (Bodegas Rioja Alta-Haro). Tempranillo

D.O. Ribera del Duero
2.8€

Valtravieso Finca Santa María (Bodegas y Viñedos Valtravieso –Valladolid ). Tinta Fina, Cabernet. Sauvignon, Merlot

D.O. Montsant
2.4€

Vi del Mas (Bodegas Comunica – Falset). Garnacha Tinta y Syrah

Vinos de la tierra/ I.G.P. Valdejalón
3.4€

Microcósmico tinto (Bodegas Frontonio- Epila- Zaragoza). Garnacha

Vinos por copa

Vinos Dulces

D.O. Jerez-Xérès-Sherry-Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
6€

Pedro Ximenez (Bodegas Urium – Jerez de la Frontera). Pedro Ximenez

D.O. Setubal-Portugal
4€

Moscatel Alambre (Bodegas Jose María da Fonseca – Azeitao). Moscatel de Setubal

D.O. Porto – Portugal
5.5€

Quinta do Crasto LBV (Quinta do Crasto – Sabrosa). Variedades: Viñas Viejas

Vinos por copa

Vinos Rosados

D.O. Navarra
2.6€

Viña Zorzal (Bodegas Viña Zorzal-Corella). Garnacha.

Generosos

D.O. Jerez-Xérès-Sherry-manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
Botella 29€

Manzanilla pasada Pastrana (Bodegas Hidalgo - La Gitana). Palomino Fino.

D.O. Jerez-Xérès-Sherry-manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
Botella 35€

Manzanilla Velo Flor (Bodegas Alonso – Sanlúcar de Barrameda). Palomino Fino.

D.O. Jerez-Xérès-Sherry-manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
Botella 49€

Palo Cortado Urium (Bodegas Urium – Jerez de la Frontera). Palomino Fino.

Espumosos

Espumoso de Bakio
Botella 42€

Doniene apardune Brut nature (Bodega Doniene Gorronodona – Bakio). Hondarrabi zuri, Mune mahatsa.

D.O. Cava
Botella 24€

Rimarts Brut Reserva 18 (Rimarts Cava – Sant Sadurní d’Anoia). Xarel.lo, Macabeu y Parellada.

Vino de la tierra Castilla y León (Pét Nat / Ancestrales)
Botella 34€

Nieva York (Bodegas Microbio Wines – Nieva – Segovia). Verdejo

Espumoso del Penedés (Pét Nat / Ancestrales)
Botella 29€

Camí dels Xops (Anima Mundi – Penedés). Macabeo y 29 Xarel.lo

A.O.C. Champagne
Botella 57€

Louis Roederer Brut Premier (Bodegas Louies Roederer – Reims). Pinot Noir, Chardonnay y Meunier

A.O.C. Champagne
Botella 74€

AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut (AR Lenoble – Damery). Chardonnay

A.O.C. Champagne
Botella 270€

David Leclapart L’Aphrodisiaque Pas Dosage Bio (David Leclapart - Trepais). Chardonnay y Pinot Noir

D.O.C.G. Moscato D’Asti (Italia)
Botella 25€

Moscato D’Asti (Cantina Alice Bel Colle – Alice Bel Colle). Moscato

Blancos

D.O. Getariako Txakolina
Botella 25€

Bengoetxe berezia Ecológico (Bodegas Bengoetxe – Olaberria) Hondarrabi Zuri.

D.O. Getariako Txakolina
Botella 21€

G1200 ecológico (Bodega Jon Goenaga - Getaria). Hondarrabi Zuri.

D.O. Bizkaiko Txakolina
Botella 28€

Doniene Iri. (Bodegas Doniene Gorronodona – Bakio) Hondarrabi Zuri.

D.O. Bizkaiko Txakolina
Botella 39€

Doniene XX. (Bodegas Doniene Gorronodona – Bakio) Hondarrabi Zuri.

D.O.C. Rioja - Rioja Alta
Botella 35€

Allende blanco (Bodegas Finca Allende – Briones). Viura y Malvasía

D.O. Navarra
Botella 18€

Zorzal Chardonnay (Bodegas Zorzal – Corella). Chardonnay

D.O. Rías Baixas
Botella 25€

Zarate (Bodega Zarate - Ribadumia). Albariño

D.O. Ribeira Sacra
Botella 36€

Lapola (Bodegas Dominio do Bibei – Manzaneda). Godello, Albariño, Doña Blanca.

D.O. Rueda
Botella 17€

Cascarela (Bodegas Hijos de Alberto Gutierrez – Serrada – Valladolid). Verdejo

D.O. Bierzo
Botella 24€

Palacio de Canedo (Bodegas Prada a Tope-Canedo-León). Godello

D.O. Montsant
Botella 25€

La Pua (Bodegas Comunica – Falset). Garnacha Blanca y Garnacha Tinta.

Vinos de la tierra / I.G.P. Valdejalón
Botella 25€

Microcósmico blanco (Bodegas Frontonio – Epila - Zaragoza). Macabeo.

Vinos de la tierra / Castilla y León
Botella 24€

Nosso (Bodegas Menade - Rueda). Verdejo

Vinos de la tierra / Castilla y León
Botella 49€

Frágil (Bodegas Microbio Wines – Nieva – Segovia). Verdejo

Vinos de la tierra / Castilla y León
Botella 38€

Ilegal (Bodegas Microbio Wines – Nieva – Segovia). Verdejo

A.O.C. Chablis-Borgoña-Francia
Botella 48€

Chablis 1er Cru Les Fourneaux (Domaine Colette Gros-Chablis). Chardonnay

DAMADA GROS PNG

@damadagastro

 

 

GROS

San Francisko Kalea, 49

Donostia – San Sebastián

T. 943 37 23 09

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ANTIGUO

Tolosa Hiribidea, 9

Donostia –  San Sebastián

T. 843 63 18 56