Entrantes Frios

Ostra
5€/ud

Al natural

0stra louis
8€

Infusión de coco thai y granizado de curry rojo y wasabi y lime finguer.

Ensalada de trucha del pirineo ahumada
18€

Crema de rábano picante, lechugas frescas, huevas de trucha y brotes de eneldo.

Salmorejo cordobés
11.5€

Txitxarro marinado, helado de aceite de oliva y tierra de ajos asados.

Steak tartar de vaca premium
19€

Mantequilla de vaca vieja y sus tostas.

Entrantes Calientes

Mini verduritas de nuestras huertas
15,5€

Parmentier de boletus y jamón de bellota.

Ravioli de xixa hori
16€

Crema de boletus y esencia de trufa.

Bosque
14€

Yema de huevo atemperada, papada de bellota glaseada, hoisin, salteado de setas de temporada y sopa de castañas y avellanas.

Pescados

Merluza de anzuelo
23€

Asada, cama de txangurro a la donostiarra, aire de coñac y salteado de salicornias.

Atún rojo de Conil
28€

Cebolla caramelizada al amontillado y jugo de morrones asados.

Pulpo asado
21€

Papa morada y emulsión de mojo canario.

Carnes

Jarrete de cordero a baja temperatura
22€

Cremoso de calabaza y verduritas.

Pluma de cerdo ibérico de bellota
22€

Salsa de foie al oloroso, cremoso de patata y salteado de setas de temporada.

1/4 de cochinillo lechal de raza Ibérica
50€

A baja temperatura con su piel crujiente y puré de patata especial.

Txuleta madurada de vaca premium 500gr.
25€

*Guarnición: Pure de patata especial. 4,5€ Pimientos del piquillo confitados. 7,5€

Postres

Choco Damadá 2.0
8€
Souffle
9€

de chocolate blanco y turrón de jijona, acompañado de helado de nata fresca.

Menú Degustación

Aperitivo de la casa.

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Salmorejo cordobés, verdel marinado, helado de aceite de oliva y tierra de ajos asado.

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Yema de huevo atemperada, papada de bellota glaseada, hoisin, salteado de setas de temporada y sopa de castañas y avellanas.

Pulpo asado, papa morada y emulsión de mojo canario.

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Pluma de cerdo ibérico de bellota, salsa de foie al oloroso, cremoso de patata y salteado de setas de temporada.

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Postre

35 euros

IVA Incluido.
Pan y bebidas no incluido.

*Les rogamos avisar de alérgias e intolerancias.

Gran Menú Damadá

Aperitivos de la casa.

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Salmorejo cordobés, verdel marinado, helado de aceite de oliva y tierra de ajos asado.

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Ostra Louis, curry cítrico de coco, granizado de curry granizado de curry rojo y wasabi y Lime Finguer.

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Yema de huevo atemperada, papada de bellota glaseada, hoisin, salteado de setas de temporada y sopa de castañas y avellanas.

Ravioli de xixa hori crema de boletus y esencia de trufa.

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Merluza de anzuelo asada, cama de txangurro a la donostiarra, aire de coñac y salteado de salicornias.

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Txuleta madurada de vaca premium con pimientos del piquillo confitados.

Postre 1/2

Gin Tonic

65 euros

IVA Incluido.
Pan y bebidas no incluido.

*Les rogamos avisar de alérgias e intolerancias.

Vinos Espumosos

A.O.C Champagne
49€

Ar Lenoble Intense brut. Pinot Noir,Chardonnay y Pinot Meunier.

A.O.C Champagne
55€

Louis Roderer brut premiere. Pinot Noir,Chardonnay y Pinot Meunier.

D.O. Cava
Copa 4.6€, Botella 28€

Bohigas brut nature. Xarello, macabeo y parellada

I.G.P Vino de la tierra de Barbanza e Iria
28€

Komokabras Escumoso Ancestral. Albariño.

D.O.C.G Moscato D’asti
Copa 2.5€, Botella 19.50€

Moscato d’asti.

Vinos Generosos

D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Copa 4.60€, Botella 28.10€

Fino en Rama Cruz vieja. Palomino fino.

D.O. Jerez-Xeres-Sherry
Copa 4.70€, Botella 28€

Amontillado origen. Palomino fino.

Vinos Blancos Nacionales

D.O. Bizkaiko Txakolina
Botella 24.5€

Doniene Iri. Hondarrabi Zuri.

D.O. Bizkaiko Txakolina
Botella 36€

Doniene XX.

D.O. Getariako Txakolina
Botella 22.5€

Bengoetxe ecológico. Hondarrabi Zuri.

D.O. Getariako Txakolina
Copa 2.3€, Botella 18.5€

G1200 ecológico. Hondarrabi Zuri.

I.G.P. Vino de la tierra da Barbanza e Iria
Botella 25€

Sara S 2017. Albariño.

D.O. Ribeiro
Botella 18€

Finca teira. torrotes, godellos y treixadura.

D.O. Sierras de Malaga
Botella 16€

La raspa 2018. Moscatel.

D.O.C. Rioja
Botella 24€

Finca alto Cantabria. Viura.

D.O. Rueda
Botella 23€

Nosso. Verdejo.

D.O. Bierzo
Copa 3.2€, Botella 23.8€

Palacio de canedo. Modelo.

D.O. Ribeira sacra
Botella 35€

Lapola. Albariño, godello y Doña blanca.

I.G.P Valdejalón
Copa 2.5€, Botella 18€

Botijo blanco. Garnacha blanca y Macabeo.

Vinos Rosados

D.O. Navarra
Copa 2€, Botella 14.7€

Viña zorzal. Garnacha.

Vinos Tintos Nacionales

D.O. Montsant
Copa 2.35€, Botella 18.5€

Vi del Mas. Garnacha tinta y Syrah

D.O. Ribeira Sacra
Botella 22.5€

Refugallo. Mencía, Brancellao, Mouratón, Sousón y Garnacha tintorera.

D.O. Ribera del Duero
Botella 27€

La poda 2015. Tempranillo.

D.O. Ribera del Duero
Botella 36€

Pagos de Anguiz. Tinto fino.

D.O.Ca Rioja
Copa 3.10€,Botella 24.5€

Rayos Uva. Tempranillo, Graciano y Garnacha.

D.O.Ca Rioja
Botella 44€

La gargangilla. 100% garnacha.

D.O.Ca Rioja
Copa 2.35€, Botella 19€

Cantos de valpiedra. Tempranillo.

D.O.Ca Rioja
Copa 3.2€, Botella 22€

Viña alberdi. Tempranillo.

D.O.Ca Rioja
Botella 22€

Finca mazuelo 2015. 100% Mazuelo.

D.O.Ca Rioja
Botella 24€

Finca tempranillo 2014. 100% tempranillo.

D.O. Cangas
Botella 23€

7 vidas. Albarin negro, verdejo negro, carrasquín y Mencía.

D.O. Toro
Botella 25€

La Poda. Tinta de toro.

D.O. Montsant
Copa 2.35€, Botella 18.5€

Vi del Mas. Garnacha tinta y Syrah

Francia. A.O.C. Bourgogne
Botella 33€

Bernad Moreau. Pinot noir.

Vinos Tintos Internacionales

Portugal
Botella 26€

Quinta de saes. Tinta Roriz, Touriga nacional, Alfrocheiro, Jaen.

Francia. A.O.C. Saint-émilion grand cru.
Botella 33€

Saint Espirit, merlot y cabernet franc

Francia. A.O.C. Bourgogne
Botella 33€

Bernad Moreau, Cabanet franc

Francia. A.O.C. Samur Champigny-Valle del loira
Botella 32€

Samur Chanpigny, cabernet franc

Argentina
Botella 22.5€

Lote 44, Malbec

Blancos Internacionales

Alemania. Baden
Botella 31€

Durbacher trocken. Chardonnay.

Francia. A.O.C. Chablis
Botella 46€

Lavanttureux freres. Chardonnay.

Vino del Loira
Copa 3.3€, Botella 25€

Petit Bourgeois. Sauvignon blanc.

Portugal. Vinho regional do Minho
Copa 2.4€, Botella 18.3€

Allo. Alvarinho y loureiro

Valle del Loira. A.O.C. Samur Champigny
Botella 32€

Samur Chanpigny. Cabernet franc.

Portugal.
Botella 26€

Quinta de saes. Tinta Roriz, Touriga nacional y Alfrocheiro, Jaen

Vinos de la tierra

I.G.P. Valdejalón
Copa 2.5€, Botella 18€

Botijo tinto. Garnacha.

Vinos Dulces

España. D.O. Jerez-Xeres-Sherry
Copa 4€

Fernando de Castilla Cream.

Portugal. D.O. Setubal
Copa 4€

Alambre. Moscatel.

Francia. A.O.C Sauternes
Copa 5€

Chateu Villefranche. Sémillon, muscadelle y sauvignon blanc.

DAMADA GROS PNG

@damadagastro

 

 

GROS

San Francisko Kalea, 49

Donostia – San Sebastián

T. 943 37 23 09

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ANTIGUO

Tolosa Hiribidea, 9

Donostia –  San Sebastián

T. 843 63 18 56