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CARTA

Frios

Entrantes

Jamón ibérico puro de bellota cortado a cuchillo,
22€

acompañado de pan y tomate

Salmorejo
12,50€

de la casa con olivas liquidas y jamón ibérico.

Ensalada de trucha del pirineo ahumada,
14€

crema de rábano picante, lechugas frescas, huevas de trucha y brotes de eneldo.

Seak tartar
1/2 Ración 10,50€ / 1 Ración 19€.

de vaca premium Guikar con tomate achipotlado.

Foie micuit
16€

compota de grosella negra y pistacho garrapiñado.

Calientes

Entrantes

Buñuelo cremoso de morcilla
Ud 2€ / 1/2 Ración 6€ / 1 Ración 12€.

del país en tempura.

Vieira
5.5€

a la plancha con jugo fresco tailandés, pico de gallo y aire de cilantro.

Raviolis rellenos de hongos,
5,5 ud. / 1 Ración 16

esencia de trufa y crema de setas.

Yema de huevo de caserío
12.5€

papada ibérica, salteado de setas y crema de guisantes.

Antojitos

Tacos de cochinita pibil
10€.

salsa de chile habanero, guacamo- le, cebolla encurtida, mayonesa de chipotle, cebolla y cilantro (2uds).

Cemita de cochinita pibil
12€

salsa de chile habanero, guacamo- le, cebolla encurtida, mayonesa de chipotle, cebolla y cilantro.

Hamburguesa Iñaki.
16€

200grs de carne de vaca premium, papa- da ibérica, pan Kuskurro al aceite de oliva, queso edam, tomate asado, lechuga y mayonesa de chipotle.

del

Mar

Pesca del día
23€.

a la plancha con crema fina de cigalas, arena de gambas y aire de moluscos al txakolí.

Txipirón de anzuelo a la plancha,
12€/ud

consomé cítrico de sus aletas y aire de su tinta.

Pulpo de Roca
21€

sobre espuma de patata y pimentón con mini cebolletas asadas.

Carnes

Pluma ibérica de bellota
22€

cremoso de patata, salsa de foie al oloroso y salteado de setas de temporada.

Carrillera Guikar a baja temperatura
1/2 Ración 9€ / 1 Ración 18€.

acompañado de puré patata especial.

1/4 de cochinillo lechal ibérico
50€

a baja temperatura, acompañado de puré de patata especial.

Txuleta madurada premium Guikar
25€

500gr *Guarnición: Pimientos de cristal confitados y puré de patata especial.

Dulces sueños

Postres

TARTA DE QUESO
8€

Tarta de queso, sorbete de frambuesa y frutos rojos.

Souffle de chocolate y avellanas
8€

migas de sablé de avena con helado de vainilla y peta crispy de chocolate

Bizcocho húmedo de pistacho
8€

helado de yogur, granizado de vainilla y lima, sopa de maracuyá.

 

Menú Degustación

Aperitivos de la casa

Primer aperitivo.

Segundo aperitivo.

Salmorejo de la casa con oliva liquida y jamón ibérico de bellota.

Steak tartar premium, con jugo de tomate achipotlado.

Yema de huevo a baja temperatura, papada ibérica de bellota y crema de guisantes.

Ravioli relleno de hongos con crema de setas de temporada y esencia de trufa.

Merluza de anzuelo con crema fina de cigalas, arena de gambas y aire de centolla al txakoli.

Txuleta Premium Guikar con cremoso de patata. (2 personas)

Bizcocho de pistacho con helado de yogur, granizado de vainilla y cáscara de lima e infusión de fruta de la pasión y citronela.

Petit Fours.

59 euros

Pan y bebidas no incluido.

Precio del menú 59 euros iva incluido.

 

 

GROS

San Francisko Kalea, 49

Donostia – San Sebastián

T. 943 37 23 09

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ANTIGUO

Tolosa Hiribidea, 9

Donostia –  San Sebastián

T. 843 63 18 56